Patatas con rape al hinojo silvestre

Con estos cambios de tiempo que tenemos, normales en Primavera, hoy ha salido el día lluvioso y gris. Pero va también este agua para el campo, limpiar la contaminación y las calles, que por ello no me voy a quejar.Me apetecía un plato de cuchara, y por eso he preparado estas patatas con rape, que hoy apetecerán mucho en casa.El rape es fresco, aunque se puede hacer con congelado, y los hinojos los cogí cerca de mi huerto, que está en la montaña de Collserola.

Ingredientes para 4 pax:
1 Kg de patatas.
1 litro de caldo de pescado.
1 cola de rape.
25 g. de almendra molida.
2 ramitas de hinojo silvestre.
2 dientes de ajo.
2 tomates medianos maduros.
1 cebolla.
1 vasito de vino blanco.
2 cucharadas rasas de pimentón dulce.
1 cucharada de eneldo.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Elaboración:
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.Rallar el tomate maduro.Pelar, lavar y cortar a trozos chascadas las patatas. (Dejará el guiso más espeso).


Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate rallado. Seguidamente añadir el ajo picado y pochar un par de minutos. SazonarAgregar las patatas y el pimentón, rehogar con el sofrito unos minutos. Incorporar el caldo de pescado y dejar cocer 15 minutos.

Pasado este tiempo añadir el rape cortado y sazonado. Agregar el vaso de vino, las ramitas de hinojo, el eneldo y la almendra molida, cocer 10 minutos más. Rectificar de sal si es necesario.Servir seguidamente.¡La verdad tengo que decir, que me salió muy rico!

Espero cocinillas que os guste mi sugerencia de hoy, el sabor de fondo que deja el hinojo es suave y delicioso. ¡Os gustará!¡Bon profit!¡Buen provecho!