Patatas con sepia y langostinos

Este es un guiso que suelo hacer muy a menudo, patatas con sepia y langostinos. La verdad que es muy sencillo y suele gustar a todo el mundo. Siempre recomiendo en estos casos hacer los caldos caseros, en este guiso tenéis que hacer un buen fumet.

Muchas personas hacen guisos en olla express (yo a veces me incluyo) pero como el fuego lento no hay nada en este mundo, si tenéis tiempo, hacedlo lento lento.

Vayamos con la receta de este guiso tan fácil y delicioso.

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 1 sepia
• 250 gramos de langostinos o gambones
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de tomate frito
• Sal
• 1 cucharada de pimentón de la Vera

Para el fumet

• Raspas de pescado
• Las cabezas de los langostinos
• 1 puerro
• 1 apio
• 1 zanahoria
• Sal
• Pimienta en grano

Elaboración

1.- Comenzamos haciendo el fumet. Cocemos en agua las raspas con las cabezas de los langostinos y las verduras durante 20 minutos. Recordemos que hacer un fumet no es como un caldo de pollo que necesita más cocción, en 20 minutos estará perfecto.

2.- En otra cacerola, pochamos la cebolla y el pimiento verde a fuego lento.

3.- Una vez pochado agregamos la sepia y rehogamos. Seguimos con la cucharada de pimentón y al minuto ponemos el tomate frito.

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4.-, Incorporamos las patats chaschadas.

5.- Cubrimos con el fumet y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas. Los langostinos los incorporamos 1 minuto antes de que terminen las patatas ya que así estarán tiernos.