No puedo evitar que esta receta me recuerde a mi hermana. Primero porque le gustaba mucho cuando la hacía, y segundo por el peculiar nombre que le puso a la receta. Ella la llamaba “patata cruda”, pues la primera vez que la hice se quedaron las patatas un poco hechas de menos o estaban muy verdes (ya no me acuerdo) y tenía un sabor peculiar. Jajaja ¡cómo nos reíamos cuando cocinábamos juntas!
Ingredientes: (2 personas) 
- 2 patatas grandes
- 30gr de mantequilla
- 35gr de harina
- 300ml de leche
- 1 yema de huevo
- 70gr de queso emmental
- 3 lochas de jamón dulce
- sal y nuez moscada
Elaboración:
Pelamos las patatas y las cortamos en dos a lo largo. Formamos un hueco en el centro vaciándolas con la punta del cuchillo. (Podemos reservar los trocitos de patata que sobran en un bote con agua y guardarlos en el frigo para usarlos en otra receta.)
Hervimos las patatas en agua salada durante 5 minutos. Retiramos del agua y las dejamos secar sobre un trapo de cocina.
A parte en una cacerola derretimos la mantequilla. Agregamos después la harina y la leche fría toda a la vez y removemos sin parar durante 6 o 7 minutos. Añadimos ahora la sal y la nuez moscada. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Añadimos el queso, el jamón y el huevo
Cuando la masa esté fría, agregamos la yema del huevo, y el jamón y el queso cortados en daditos. Mezclamos bien.
Las patatas ya están listas para que las rellenemos. Si nos hemos pasado un poco con el tiempo de cocción quizá estén demasiado frágiles por lo que hay que tener cuidado al manipularlas de no romperlas. Lo suyo es controlar bien los 5 minutos.
Otra opción es directamente hornear las patatas una vez
Mezclamos bien
huecas en el horno durante 20 o 30 minutos mientras preparamos la masa del relleno. Esta opción quizá lleva un poco de más tiempo pero ensucias un cacharro menos y te aseguras de que luego no se te van a partir.
Por lo tanto cuidadosamente ponemos las patatas en una fuente para el horno y las rellenamos con la mezcla de jamón y queso.
Precalentamos el horno a 180º y una vez caliente cocinamos las patatas durante 30 minutos.
Horneamos 30min a 180º
¡Y ya están listas para comer!
Es recomendable servir esta receta con una ensalada verde, por ejemplo, de lechuga y aceitunas.
¡Qué aproveche!
Patatas gratinadas con jamón y queso
Patatas gratinadas con jamón y queso
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