Patatas guisadas con costillas de ibérico

Hoy con el frío que hace por aquí me apetece dejaros esta receta de cocina de patatas guisadas con costillas de ibérico que viene muy bien para ir entrando algo en calor.

Se tarda un poco en preparar aunque también podemos utilizar la olla a presión para agilizar un poco el proceso. Como más cómodo os resulte.

Estos son los ingredientes que necesitamos para la elaboración de estas patatas guisadas con costillas de ibérico para cuatro personas:

-500 gr de costillas de ibérico adobadas
-6 patatas grandes
-1 vaso de salsa de tomate
-1 cucharada de pulpa o concentrado de pimiento choricero
-2 litros de agua
-1 hoja de laurel

Para la elaboración lo primero que vamos a hacer es tener la salsa de tomate preparada con antelación. En caso de que no queráis usar salsa de tomate y la pulpa del choricero podéis usar un par de tomates, 1/2 cebolla y 1/2 pimiento rojo y picarlo todo bien fino y sofreír con un chorrito de aceite durante unos diez minutos aproximadamente.

Pelamos las patatas y las cortamos chascándolas, es decir, sin cortar del todo con el cuchillo y rompiendo haciendo un poco de fuerza la parte restante sin cortar. De esta manera la patata soltará más fécula que nos ayudará a espesar un poquito el caldo.

Ponemos la pulpa de choricero y la salsa de tomate y el laurel en una olla grande junto con el agua y las patatas. La cantidad de agua es un poco a ojo pero lo mejor es poner agua hasta que cubra un par de dedos las patatas, de modo que igual necesita un poco más y podéis echarle más sin problema.

Cuando tengamos el agua caliente agregamos las costillas y dejamos cocinar durante unos cuarenta minutos o hasta que veáis que las patatas están tiernas. Esto lo podemos comprobar pinchando y si entra hasta el fondo es que están listas.

Si las preparamos en la olla a presión con diez minutos es suficiente para tener las patatas listas.

Probamos el punto de sal del caldo y rectificamos en el caso de que sea necesario unos cinco minutos antes de quitar las patatas del fuego.

Ya tenemos nuestras patatas guisadas con costillas de ibérico listas para comer.

Espero que os haya gustado esta receta de cocina.

Un saludo

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