Patatas guisadas con costillas (tradicional o Crock-Pot)

Terminamos el año de retos de La Cocina Typical Spanish con una propuesta de la mano de La Cocina de Rebeca.
La premisa en esta ocasión era cocinar un plato con productos ibéricos: algo muy navideño y, a la vez, muy español.
Yo he elegido un plato "de toda la vida", unas patatas guisadas con costillas. Esta receta me recuerda siempre a mi tía-abuela. Ella, como buena leonesa, las prepara con costillas adobadas (y no hace falta que os cuente lo riquísimas que están) pero yo he elegido unas costillas de cerdo ibérico.
Es un plato sencillo y no nos va a llevar más que 5 minutostenerlo al fuego.
Si queréis ver el resto de las recetas del reto solo tenéis que hacer click aquí: #depatanegraTS

INGREDIENTES (para 4 personas):
Patatas: 800 gramos.Costilla ibérica: 400 gramos.Aceite de oliva virgen extra.Hierbas aromáticas.Laurel.
ELABORACIÓN (tradicional):
El día antes de preparar el plato adobamos las costillas con nuestras hierbas aromáticas favoritas: yo puse tomillo, romero, perejil y unos dientes de ajo laminados. Dejamos la carne 24 horas en la nevera con este adobo.
Para preparar el plato, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos chascándolas.
En una cacerola, calentamos un poco de aceite de olivay rehogamos las costillas. Cuando empiecen a cambiar de color añadimos las patatas y las rehogamos. Cubrimos las patatas con agua, añadimos dos hojas de laurel y dejamos que se cocinen a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
ELABORACIÓN (Crock-Pot):
El día antes de preparar el plato adobamos las costillas con nuestras hierbas aromáticas favoritas: yo puse tomillo, romero, perejil y unos dientes de ajo laminados. Dejamos la carne 24 horas en la nevera con este adobo.
Para preparar el plato, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos chascándolas.
En una cacerola, calentamos un poco de aceite de olivay rehogamos las costillas. Cuando empiecen a cambiar de color añadimos las patatas y las rehogamos.
Pasamos todo a la Crock-Pot, cubrimos las patatas con agua, añadimos dos hojas de laurel y dejamos que se cocinen 4 horas en temperatura alta.