Patatas rellenas de huevo y bacon

Para cada persona cocer una patata grande unos veinte minutos.  Partida por la mitad se vacía con una cucharilla sin que se rompa la piel y dejando algo de patata.  
En la bandeja de horno colocarlas dos mitades y añadir en cada una un poco de mantequilla, sal y pimienta, algo de bacon previamente sofrito y queso cheddar o similar (que se derrita fácilmente). Sobre esto colocar un huevo crudo, y otra capa de bacon y de queso.  Poner al horno veinte minutos a 200 grados.  
Servir muy caliente con perejil o cebollino picado por encima.