Patatitas con revuelto de salmón

Bueno hoy propongo un entrante facilito aunque un poco laborioso, por lo de cocer patatas, abrilas y tal, vamos que no es de hacer en 5 minutos pero muy apañado. Para cualquier cena con amigos queda muy bien así en tamaño pequeño, como de bocado, aunque para gente con hambre también podemos utilizar patatas grandes y huevos de gallina, aunque hoy la propuesta es en aperitivo.
También si la idea es sorprender a nuestra media naranja, limón, pomelo, mandarina o lo que cada uno tenga al lado pues es también un plato estupendo si se quiere celebrar el día 14.
Yo de momento os dejo la propuesta, a comer rápido que se nos enfría.

INGREDIENTES:

• 6 patatas pequeñas y regulares
• 2 huevos
• 3 gr de eneldo picado
• 25 gr salmón ahumado
• aceite
• sal
• pimienta
• 12 huevos de codorniz

PREPARACIÓN:Primero asamos las patatas para ello las limiamos bien con aguay un cepillo y las colocamos en una bandeja con una base de sal gorda. Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos. Antes de sacarlas del horno comprobar la cocción.Partimos las patatas en sentido horizontal y cortamos un poco el extremo para que tenga base. Vaciamos la carne intentando no quitar demasiado para que no se estropee la piel. (con la patata que hemos retirado lo podemos usar para hacer, por ejemplo unas bolitas - croquetas)
Preparamos el revuelto para ello batimos los huevos en un cuenco donde añadiremos el salmón cortado en dado, enel,ldo y salpimentamos. En una sartén con aceite caliente vertemos la mezcla y removemos. Cuando estén hechos retiramos y rellenamos las patatas.
A parte freimos los huevos de codorniz en aceite que colocaremos sobre cada patata.
OPCIONES:

• El revuelto en lugar de salmón podemos utilizar champiñones (o sus tallos solo)
• Si no se quiere hacer revuelto, con la carne de la patata que hemos sacado preparamos una masa con el salmón, eneldo, un poco de nata líquida y mantequilla.