“Paté” de alubias carillas y pimientos de piquillo

Hacía tiempo que quería hacer una crema de pimientos de piquillo para untar, y hoy mirando en mi despensa, he visto que tenía unas cuantas alubias carillas…

Podéis sustituir las alubias carillas por otro tipo de legumbre o incluso fruto seco como nueces o almendras, lo importante en esta receta son los pimientos.

Podéis usar pimientos de piquillo ya comprados, como he hecho yo, o podéis hornear pimiento rojo.

Ingredientes:
- 250gr de alubias carillas secas
- 220gr de pimientos del piquillo
- 1 diente de ajo
- 1 cdta comino en polvo
- 4 pimientas molidas
- 8/10 aceitunas negras
- sal
- 1 chorrito de agua
- 3-4 cdas aceite de oliva

Nota: podéis ahorraros los 45-50min de cocción de las alubias si los dejáis en remojo la noche anterior. Así solo serán 10 min de hervor.

1. Ponemos a hervir las alubias hasta que estén cocidas.
2. Ponemos en un vaso de turmix todos los ingredientes y procesamos.
3. Comprobamos de sabor, y corregimos de sal y pimienta. Podemos servir con semillas de sésamo y aceite de oliva por encima.

Ideal para pica-picas o bocadillos gustosos. ¡Solo para verdaderos amantes del pimiento!