Los picoteos están buenos todo el año, pero ahora en verano con una bebida fresquita, y si puede ser al fresco, se disfruta una barbaridad!
En casa nos encantan los patés caseros, así que son muy habituales. Siempre procuro que sean lo más sanos posibles, por tanto los que llevan alguna verdura cuentan con mi total simpatía. Éste es el fruto de ir probando distintas combinaciones hasta dar con la que más nos ha convencido, con lo cual, este verano ha sido el rey de nuestros picoteos, como además sus ingredientes son tan habituales en nuestra despensa, y elaborarlo es tan sencillo, seguro que seguirá ocupando un puesto muy destacado en nuestro recetario.
Ingredientes:
- 1 berenjena cocinada en microondas
- 80 g de queso crema
- 1 latita de atún en aceite de oliva
- 1 lata de coctel de aceitunas rellenas de anchoa
- 4 pepinillos
- 1 cucharada de alcaparras
- Pimienta 5 bayas
- Sal
- Perejil
Elaboración:
- Lavamos la berenjena y la secamos. La cortamos por la mitad y la colocamos en un recipiente apropiado para microondas, o en un plato, bien con tapa, o si no, tapamos con papel film al que hacemos unos agujeros para que salga el vapor. Programamos 5 minutos a máxima potencia, retiramos del horno y dejamos enfriar. Mi micro es de 800 vatios-
- Cortamos la berenjena en trozos y la introducimos en el vaso de la batidora. Mi berenjena es ecológica, por tanto no la pelo. Añadimos al vaso los demás ingredientes, excepto el perejil. Trituramos hasta conseguir una consistencia cremosa. Comprobamos el punto de sazón y volcamos en un recipiente con tapa. Le viene bien un poquito de frío-
- Servimos con el perejil picado y acompañado de picos, galletas saladas, pan o verduras crujientes. a mi me encanta con zanahoria y apio.
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¡Feliz semana!
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