Paté de Berenjenas y Tomate. En Buena Onda

Las cenas veraniegas me encantan, generalmente informales, llenas de platos frescos y de picoteo. Por este motivo, los patés me parecen imprescincibles en estos días de calor. Los patés de verduras son una estupenda opción ya sean untados en pan o de forma más ligera acompañandos de  bastoncitos de verduras.
El paté que hoy preparamos es muy sencillo, rápido de elaborar, perfecto para disfrutarlos en buena compañía, largas charlas y sin prisas como a mí me gusta que sean las cenas en mi casa.
Las berenjenas las asamos en microondas y la  salsa de tomate también, por esto me parece un paté ideal para añadirlo a nuestra lista de recetas de En Buen Onda, una cocina sencilla elaborada en microondas en la que mi amiga Marisa G. (Thermofan ) y yo nos sentimos muy a gusto. Ya sabéis que todos estáis invitados a colaborar en este proyecto trayéndonos vuestras aportaciones.
Si estáis listos, comenzamos ya.

Del 15 al 14 de cada mes

INGREDIENTES

• 3 berenjenas medianas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas generosas de salsa de tomate
• 100 ml. de AOVE
• perejil picado
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
• miel

PREPARACIÓN


Lava las berenjenas, sécalas y corta por la mitad. Haz unos cortes lonjitudinales, ponlas en un plato o bandeja apta para el microondas, cubre con papel film. Introduce en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Espera a que reposen dentro del microondas un par de minutos. Saca, comprueba que están tiernas ( posiblemente tengas que darles unos minutos más ). Espera a que se enfríen y saca la pulpa. Reserva. Pica la cebolla, dientes de ajo. Tritura todos los ingredientes con la batidora o thermomix menos el aceite y perejil.  El aceite lo añadimos poco a poco sin dejar de batir para que emulsione la crema.
La servimos con el perejil picado por encima y un hilo de miel.