Paté de champiñones, avellanas y oporto

Que agonía de calor! ha venido de repente sin darme la oportunidad de lucir mis chaquetas de entretiempo. Pero ya empieza lo bueno, playitas, terracitas hasta bien entrada la madrugada, tapitas y cervecitas...me encanta!Voy a intentar no poner ninguna receta que necesite horno hasta que vuelva de vacaciones, así que hasta el mes de julio disfrutaremos de ensaladas, polos y platos fríos rápidos y sencillos.

Éste es tiempo de aprovechar la variedad de fruta que ya hay en las tiendas. A mí particularmente me gusta toda, pero me pirran el melón, los albaricoques y los paraguayos. Siempre que puedo preparo la coca de albaricoques mallorquina con la receta de mi abuelo, nunca falla.Pues hoy os traigo este rápido y rico paté vegetariano que hará las delicias de vuestros invitados en cualquier cenita veraniega que se preste. Tomad nota:Fuente: Fast, Fresh and Easy Food- Lorraine PascaleINGREDIENTES

• 25gr de mantequilla
• 1/2 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 500gr champiñones
• 1 buen chorro de Oporto
• 40 avellanas
• 300gr de queso crema
• sal y pimienta
• Romero al gusto

ELABORACIÓNEn una sartén ponemos la mantequilla y un buen chorro de aceite, donde pocharemos la cebolla y los ajos cortados muy pequeñitos hasta que estén dorados.Añadiremos los champiñones a trocitos, sal y pimienta. Dejaremos que se cocinen un poco y añadiremos el Oporto. Dejaremos reducir hasta que se evapore todo el líquido.Trituraremos la mezcla, el queso, las avellanas y el romero hasta que se integren todos los ingredientes. A mi particularmente me gusta notar trocitos de avellanas y champiñones, por eso corto la cebolla y champis muy peques para no triturarlo mucho. A vuestra elección :)Enfriamos en los botes escogidos a temperatura ambiente y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas antes de consumir. De un día para otro mucho mejor.Sólo hace falta que tengáis a mano el pan que más os guste...y a untar!Nota: está muy rico y se os acabará enseguida, pero contar que es queso y su vida y conservación no será eterna.