Revista Cocina

Paté vegetariano de champiñones al Pedro Ximenez

Por Bergongar
Vale,  pues seguimos con ideas fáciles para Navidad. Porque realmente lo que une en Navidad es la gente y la comida pero que no sea liosa, para que no haya gente que se tenga que estar levantando continuamente a por platos. En casa de mis padres nos gusta que esté todo en la mesa, largas conversaciones e ir comiendo cada uno a su ritmo. De hecho las cenas son ensalada de las chulas y lechazo, para la comida del día siguiente picoteo largo: canapés, embutido y fiambre selecto y  alguna sobra.Así que hoy os propongo un paté aunque vegetariano porque en casa tengo a dos. La idea es de Lorraine Pascale aunque tuve que hacerle alguna modificación porque no tenía ni chalotas ni estragón asi que lo sustituí por cebolla y puerro y la salvia, el resultado nos va a encantar y más acompañado por los cracker gourmet de Prima, porque creo que un paté o un queso deben ir acompañados por su pan, tosta o cracker adecuado para potenciar todo su sabor, y en este caso es con los cracker gourmet pimienta porque aportan ese picantillo que va genial con el dulzor del paté. No sabía que iban a ir también juntos hasta que no vi la bolsa en mi Disfrutabox de noviembre, menos mal que siempre llega en el momento adecuado y me soluciona mas de un problemilla. Una caja llena de cosas ricas y de productos de belleza. Un regalo que estas navidades te puede venir genial para ese cocinillas.Y decirte que si metes este paté en un tarro bonito es un gran regalo.
Paté vegetariano de champiñones al Pedro Ximenez
INGREDIENTES (350 ml):
  • 1 cda mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 puerro pequeño
  • 200 gr champiñones
  • 2 cdas Pedro Ximenez
  • 4 hojas de salvia
  • 50 gr castañas cocidas
  • 150 gr queso crema
  • sal y pimienta
  • AOVE
Paté vegetariano de champiñones al Pedro XimenezPREPARACIÓN:En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite y la mantequilla a temperatura suave.Picamos pequeño la cebolla, puerro y los jos. Rehogamos todo unos 3 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que lo tengamos blando y dorado.A parte laminas los champiñones y les añadimos a la sartén junto con el vino. Salpimentamos y subimos el fuego, cocinamosunos 8 minutos hasta que los champiñones estén hechos y se haya evaporado todo el líquido.
En una picadora ponemos las castañas cortadas de forma gruesa, las hojas de salvia, queso crema y los cham`piñones. Trtituamos hasta tener una crema homogénea.
Meter en un bol o varios según tamaño y dejar enfriar en la nevera al menos 6 h para que coja cuerpo. Si se consume inmediatamente también está bueno pero de textura más suave y sabor más ligero.
Paté vegetariano de champiñones al Pedro Ximenez

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