Pecan pie

El pastel de pacanas es un pastel de crema hecho principalmente de jarabe de maíz y pacanas. Se sirve popularmente en las comidas festivas y también se considera una especialidad de la gastronomía del sur de los Estados Unidos.pero se dice que es de  origen francés. La tradición cuenta que fueron los franceses que llegaron a Nueva Orleans y descubrieron las nueces pecanas, quienes inventaron este dulce.
El pecan pie suele llevar esencia de vainilla, lo que le da un aroma único, sin embargo hay quienes además le agregan chocolate, bourbon e incluso whisky para darle un poquito de diversidad a la receta original.
INGREDIENTES:
Para la masa:
100 gs manteca
100 gs azúcar
1 huevo
1 yema
2 tazas de harina
2 cucharaditas polvo de hornear
½ cucharadita de sal
Para el relleno:
2 tazas de nueces Pecan molidas
200 gs miel
1 taza azúcar rubia
3 huevos
1/3 cucharadita de sal
1 cucharadita vainilla
1/3 taza de manteca derretida 

PREPARACIÓN:
Masa:
Esta masa es la clásica masa de pasta frola del libro de recetas del polo de hornear “Royal” pero yo la uso para todas las tartas...
Las fotos corresponden al doble de las cantidades que describo ya que hice el doble.
La receta original lleva 125 gs de manteca, pero yo le pongo un poco menos, compro un paquete de 100 gs y uso un poquito menos, guardando un poquito para enmantecar la asadera. La manteca tiene que estar fría y yo la corto en cubos para que sea mas fácil de batir con 100 gs de azúcar.
Se bate un buen rato hasta que queda clarita con una consistencia bien cremosaSe agrega un huevo y una yema y se vuelve a batir bien hasta que aumente el tamañoSe le agrega 2 tazas de harina, 2 cucharaditas de polvo royal y ½ cucharadita de sal y se toma con la mano hasta que quede una masa homogénea (si es necesario agregar un poquita mas de harina o un chorrito de leche).
Dejar reposar 15 minutos en un lugar fresco cubierta con harina. Se coloca la masa en una asadera enmantecada estirándola con la mano. Se puede dejar mas o menos gruesa dependiendo del gusto de cada uno, teniendo en cuenta que en el horno crece un poquito, pero no mucho.
Si sobra masa se puede congelar y usar para la próxima torta.
Se pincha la masa con un tenedor para que no se infle y se lleva a horno moderado. Tiene que quedar doradita, pero no mucho. 
Relleno:
Picar nueces Pecan hasta obtener 2 tazas de un polvo de nuez Agregar 200 gs miel, 1 taza azúcar rubia, 3 huevos, 1/3 cucharadita de sal, 1 cucharadita vainilla y 1/3 taza de manteca derretida (yo la derretí 10 seg al microondas).
La receta original lleva syrup en lugar de miel, pero como acá el syrup original d buna calidad es muy caro lo sustituí por miel y quedo muy bien.
  Armado:
Mezcal todos los ingredientes y volcar sobre la masa de tarta cocida. Decorar con nueces Pecan enteras y llevar al horno hasta que quede bien dorada (no lleva mucho tiempo ya que lo único que hay que cocinar es el huevo). Se deja enfriar y listo para servir!