Pecan pralines "Cocinas del mudo"

Buenos Días! Un mes más nos vamos de viaje virtual a las Cocinas del mundo, en esta ocasión de la mano de Tere,  de Casa Tere,  el destino es Estados Unidos, un país que da para mucho en todo, pero en materia de cocina se supera con creces... hay que tener en cuenta que es  un país que fue poblado  por emigrantes de todas las partes del mundo, lo que hace que su cocina actual sea muy diversa, su gran extensión también se presta a esa variedad. Por la red hay cumplida información sobre el tema... y recetas para dar y tomar, allí he recurrido yo... y mi archivo de pendientes ha engordado una barbaridad!

Necesitaba una receta de elaboración sencilla y que pudiera hacer sin gluten ni lactosa, así que cuando vi en la Wiki, estas pecan pralines, fui rápidamente  a ver  recetas y me encontré con un vídeo de Marta Stuar, donde el diseñador Ton Ford prepara este postre sin quitarse su elegante americana... así que decidido, haría este postre tan glamuroso, es justo lo que andaba buscando.
Por supuesto lo adapté a mis necesidades y reduje la cantidad de azúcar... el resultado ha sido... Una auténtica exquisitez!

 Ingredientes:
2 tazas de azúcar... puse 300 g
3/4 cucharadita de bicarbonato
1 taza de crema ligera... usé  200 ml de nata sin lactosa 36% de materia grasa + 25 ml de agua
1 cucharadita de mantequilla sin sal... la usé sin lactosa
2 tazas de medias nueces pecanas... puse 200 g.
Elaboración:
Cubrimos dos bandejas con papel de hornear.
En un cazo ponemos el azúcar y el bicarbonato, añadimos la nata y calentamos a fuego medio alto.
Cocinamos removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté dorada... En la receta original utilizan un termómetro, pero  el mío estaba sin pila, así que lo hice a ojo de buen cubero.
Incorporamos la mantequilla y las nueces y mezclamos hasta que la mantequilla se haya derretido y la mezcla esté homogénea.Con dos cucharas vamos haciendo montoncitos en las bandejas preparadas anteriormente, dejamos que se enfríen... y
 ¡Dios! Que cosa tan rica!

¡Os deseo un buen domingo a tod@s!