Pechuga de pavo con calabaza especiada de Jamie Olivier

Esta plato es una creación de Jamie Olivier de su página web, en la que he visto varias recetas que me han gustado como"Spicy roasted butternut squash". Y la verdad  la he improvisado a mi manera. Este joven chef ingles, que ya muy de niño aprendía las artes culinarias con sus padres y luego estudió restauración, tiene verdaderas joyas gastronómicas sencillas y muy sanas, aparte de profundizar en temas  y campañas alimenticias . Digo improvisación por el hecho de adaptar la receta a mi gusto y a los ingredientes que dispongo en el momento. Como es un plato muy bueno y sano, dentro de su sencillez, y lo he preparado varias veces, y lo comparto con vosotros por si decidierais probar de hacerlo.


Ingredientes para 2 personas: 1 pechuga de pavo.
1 trozo de calabaza 600 gr. aprox..
1 cuchara de semillas de cilantro.
1 chile rojo seco y pequeño. Puede ser 1 guindilla roja a trozos o dos bayas de cayena.
1 cucharadita de pimienta negra molida.
1 hojas de cilantro picadas. O  en su lugar hierbabuena.
1/2 cebolleta tierna picada.
Unas ramitas de romero.
2 dientes de ajo.
Una pizca de 5 especias.
Una pizca de sésamo tostado para el acabado.
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Cortar la calabaza con un cuchillo grande y afilado por la mitad, cortar un lado y rodar la calabaza en el lado del corte para más seguridad y facililidad. Retirar las pepitas. Cortar la calabaza en cuartos o tiras, mientras sean de la misma forma y quitar la cáscara con un pelador, (esto va de maravilla).

Poner las especias en un mortero y machacar con una pizca de sal, añadir a continuación el ajo, romero y aceite de oliva, y mezclar todo. Colocar las rodajas de calabaza en un recipiente y cubrir con la mezcla, dejar marinar 30 minutos. Cortar las pechugas de pavo en filetes, salpimentar y espolvorear con de 5 especias ( preparado de especias chinas que se puede encontrar en centros comerciales o en Veritas)

Precalentar el horno a 180º unos minutos. A los 30 minutos de marinado de la calabaza, preparamos una bandeja para ir al horno, colocar las tiras de calabaza, y los filetes, por encima cubrir la mezcla del marinado. Introducir en el horno a 180º unos 25 a 30 minutos, pinchar para comprobar que la calabaza quede ligeramente crujiente.
Finalmente el pavo queda tierno y la calabaza con un toque caramelizado y un suave, sabor picante. Servir  y espolvorear con sésamo tostado.

Espero que os guste, esta exótica mezcla de sutiles sabores especiados.
Bon profit.
Buen provecho.