Pechuga de Pollo con Esparrágos Blancos

El pollo es unos de mis indispensables en mi lista de la compra, es una carne sin nada de grasa, esta tierna y jugosa, y lo mejor de todo es que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Aquí os dejo esta receta de pechuga de pollo con espárragos blancos, para prepararla no necesitas muchos ingredientes y en un momento tienes un plato sano, sencillo y rápido. Espero os guste!

Ingredientes:

4 Pechugas de pollo

1 Bote de Espárragos Blancos en conserva (325 gramos)

Cebollino

250 ml de Caldo de pollo o vegetal

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta

1 Cucharadita de Harina de Maíz

Preparación:

1. Cortamos los esparragamos por la mitad. En una sartén con un chorrito de aceite los marcamos por ambos lados. Sacamos, reservamos las puntas y trituramos los tallos junto con el caldo de pollo. Colamos el caldo, desechando las hebras que sueltan los espárragos.

2. Cortamos las pechugas de pollo a filetes finos o podéis comprarlas ya fileteadas. Salpimentar. Freímos los filetes de pollo en una sartén con aceite de oliva hasta que estén hechas. Sacamos y reservamos.

3. En la sartén donde hemos cocinado el pollo añadimos nuestro caldo y dejamos que reduzca un poco durante unos minutos. Disolvemos la cucharadita de maíz en un poco de agua fría y añadimos a la sartén, removemos y dejamos que cueza hasta que la salsa se ligue. Añadimos nuevamente el pollo y los espárragos, calentamos a fuego suave durante unos minutos.

4. Servimos el pollo con los espárragos, napamos con salsa y espolvoreamos con cebollino picado.

Consejos:

Para hacer este plato de pechuga de pollo con espárragos blancos, y he utilizado espárragos de lata que ya vienen cocidos, para mi es más cómodo y rápido. Pero si optáis por comprarlos en la frutería, solo tenéis que pelarlos y hervirlos en una olla con agua y sal durante unos 20 minutos.

Si queréis aligerar más la salsa podéis utilizar un caldo vegetal o utilizar el caldo de hervir los espárragos.