Pechuga de pollo en escabeche (desafio salado enero 2017)

Comienza el año y seguimos con los desafíos mensuales. Este mes le toca desafiarnos a Carolina del blog "Tomillo, Laurel y otras cosas de comer" y nos propone una receta salada, muy fácil y a pesar de que en casa no son muy de vinagres les ha encantado y sé que la repetiré a menudo por lo fácil y recurrida para preparar de un día para otro. Se trataba de cocinar cualquier ingrediente pero en escabeche, y en casa mi madre siempre ha cocinado pescado de esta forma, ya sea atún, caballa, sardinas... siempre hizo pescado.Yo por el contrario y por cambiar decidir cocinar carne, y busqué un ingrediente bien sencillo y fácil de encontrar, la pechuga de pollo, y he de deciros que nos encantó. 
PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE
INGREDIENTES:
1 Pechuga de pollo grande cortada a trozos grandes1 cebolla morada6 dientes de ajo grandes1 hoja de laurel pimienta en granosal1 vaso de vinagre1/2 vaso de aceite

Paso 1 : Ponemos el aceite en una olla y sofreímos los ajos enteros con un pequeño corte.
Paso 2: Cuando frian un ratito los ajos añadimos la cebolla cortada en aros muy finos.

Paso 3: Añadimos ahora los filetes de pollo y el laurel, la pimienta en grano y dejamos que se dore el pollo por ambos lados

Paso 4: Cuando tenemos el pollo dorado (no mucho para que no se seque) añadimos el vinagre, dejamos evaporar un poco y tapamos la olla, bajamos el fuego a fuego medio y cocinamos durante 15 minutos.

Dejamos reposar ya que está mucho mas gustoso de un día para otro y tomándolo a temperatura ambiente.
También puedes añadirlo a tus ensaladas y le darán un toque muy especial.
Si quieres ver las recetas de mis compañeras de desafío puedes pulsar aquí