Pues eso mismo es lo que me pasó a mí. Hice una salsa de mostaza para acompañar los gnocchi al pesto y todavía me quedaba la mitad del frasco.
Es muy habitual que vayan quedando restos de cosillas en el frigorífico que luego acaban estropeándose si no los consumimos pronto. Así que antes de que esto ocurriese, decidí utilizar la mostaza antigüa cuanto antes.
La mezcla de nata, mostaza y queso rallado hace una capa protectora en la pechuga de pollo que impide que pierda jugos y quede extremadamente tierna. Haced la prueba y me daréis la razón.
PECHUGAS DE POLLO GRATINADAS CON MOSTAZA Y QUESO
Ingrs. para 2 personas
2 pechugas de pollo ½ tarrina de queso de untar (tipo philadelphia)2 cucharadas soperas de mostaza a la antigüaqueso rallado al gustoaceitesal de ajo
Es una receta muy sencilla que se prepara en muy poquito tiempo. Incluso podemos dejar las pechugas listas en la nevera y hornearlas al día siguiente. Eso sí, dejadlas bien cubiertas con plástico de cocina para evitar que se sequen y por otro lado se mezclen olores.
Yo partí de dos pechugas de pollo enteras. Si no os atrevéis a filetear las pechugas vosotr@s, decídselo al carnicero. Encantado os cortará el pollo a vuestro gusto. Esto es algo que siempre aconsejo; comprad el pollo entero. Sale mucho mejor de precio que si lo compramos despiezado.
Bueno como iba diciendo, abrimos las pechugas en forma de libro. No es conveniente dejarlas muy finas, pero esto es al gusto de cada uno.
Las adobamos con la sal de ajo y las dejamos unos minutos que cojan sabor mientras preparamos la cobertura.
Mezclamos el queso de untar con la mostaza.
En una bandeja de horno, ponemos un chorrito de aceite. Algo menos de una cucharada sopera. Colocamos las pechugas encima y bien extendidas.
Untamos abundantemente cada pechuga con la mezcla de queso/mostaza.
Por encima, colocamos el queso rallado que cubra la totalidad de la pechuga. Apretamos un poco con las manos para que se "peque" bien a la mostaza.
Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo, durante unos 10 minutos o hasta que veamos que la corteza está fundida y dorada.
Aunque los bordes quedan bien morenitos, no saben a quemado, así que servidlos con la pechuga, el sabor es buenísimo!!
Acompañé con una fresca ensalada que contrasta a la perfección con la contundencia del sabor de las pechugas.
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
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