Peggy tarta de chocolate blanco y arándanos 'sin gluten'

  Mermelada de arándanos "Sin gluten"




Hornear los bizcochos un día antes de servir pues están mejor y la miga más asentada     Precalentamos el horno a 160º     Preparamos y engrasamos los 3 moldes de 15cm para layer cake, si se hace con un molde grande y normal aumentamos el tiempo de cocción.     En un cazo llevamos a ebullición la leche, el chocolate blanco, el azúcar moreno y 85gr de azúcar blanco, retiramos del fuego.     En la tmx o batidora con varillas batimos la mantequilla, si es con tmx utilizamos la mariposa y poco a poco vamos añadiendo el azúcar sin dejar de batir, la mantequilla debe quedar esponjosa, añadimos los huevos uno a uno sin parar la maquina a velocidad 3 1/2 hasta que la mezcla esté completamente integrada.     Tamizamos la harina y la levadura y añadimos en dos partes, primero una mitad y cuando esté mezclado añadimos la otra mitad.     Ahora echamos la mezcla de chocolate caliente sin parar la máquina unos segundos.     Echamos en los moldes repartiendo en partes iguales y horneamos 30 minutos a 160º, arriba y abajo.     Echamos la leche condensada en un cazo y cuando vaya a hervir la echamos por encima del chocolate blanco, dejamos reposar en un cuenco y de ahí ya fría metemos en una manga pastelera.     Por otro lado batimos la mantequilla con el azúcar glass en varillas, no con tmx porque no sale igual. Si vemos que la mantequilla se hace bola añadimos una cucharadita de leche.      


    Montamos el pastel.     Ponemos de base una placa de bizcocho, untamos dos cucharadas de mermelada de arándanos y encima otra placa de bizcocho, de nuevo mermelada y terminamos con el último bizcocho.     Cubrimos el pastel con la crema de mantequilla, como os he dicho me quedé un poco corta y la próxima vez doblaré la cantidad.     He restregado un poco de mermelada tumben por encima y con la crema de leche y chocolate que tenemos en la manga decoramos al gusto.