Pencas de acelga rebozadas

Este es un aperitivo o entrante bien barato y muy fácil de preparar. Y queda buenísimo. Os invito a que lo probéis. Y como sigo teniendo muchas acelgas aquí os dejo otra idea.

INGREDIENTES

-unas pencas de acelga

-unas lonchas de tocineta curada

-un huevo para rebozar

-harina para rebozar

-un diente pequeño de ajo

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Podemos hacer dos cosas, una es aprovechar cuando vayamos a cocer acelgas en la olla reservar unas pencas enteras para esta ocasión y cocerlas junto al resto de acelgas para ahorrar energía, o bien reservar las pencas y luego cocerlas ellas solas. Yo hago lo primero.

En la olla exprés ponemos las acelgas bien limpias de hebras. En esta foto se puede apreciar como se quitan las hebras.

y enteras encima de todas las demás troceadas. Ponemos sal y cerramos la olla. A partir de que empiece la pirindola a dar vueltas bajamos el fuego y las tenemos diez minutos. Pasado este tiempo estarán cocidas. Escurrimos en el escurre verduras guardando el caldo para una sopa, y las pencas las cortamos en trozos. Ponemos una sartén mediana con aceite para freír como un dedo o así a fuego medio. Mientras vamos pasando los trozos de penca por harina. Batimos el huevo y le ponemos el diente de ajo muy picado y un poco de perejil. Las pasamos por el huevo y cuando esté el aceite caliente las ponemos a freír por tandas.

Cuando estén doradas las damos la vuelta para que se hagan por el otro lado y luego las sacamos a un plato con papel absorbente.

Hacemos la tocineta en una sartén sin nada de aceite ya que suelta su propia grasa y adornamos cada penca con un trozo de tocineta encima.