Penne all’arriabbata

Cómo preparar unos clásicos Penne all’Arrabbiata con tomate, ajo, aceite de oliva y peperoncino. Una receta italiana fácil, rápida y llena de sabor.

Los Penne all’Arrabbiata es uno de esos platos italianos que demuestran que no hace falta una larga lista de ingredientes para preparar una pasta llena de sabor. Con tomate, ajo, aceite de oliva y peperoncino se consigue una salsa intensa, ligeramente picante y perfecta para acompañar unos buenos penne rigate.

Es una receta rápida, económica y muy fácil de preparar, pero con una personalidad enorme. El secreto está en dejar que el ajo y el peperoncino perfumen el aceite de oliva antes de incorporar el tomate, creando una salsa sencilla pero profundamente sabrosa.

Y si te gusta la comida picante, esta es una de esas recetas que podés adaptar fácilmente aumentando la cantidad de peperoncino.

Video de la Receta

Ingredientes

Penne Rigate 200 Gr.
Tomate en Conserva 200 Gr.
Ajo 1 diente
Peperoncino 1 u.
Aceite de Oliva 3 Cdas.
Pizca de Sal
Albahaca a gusto

Rinde 2 porciones de Pasta.

Procedimiento

En una sartén colocar aceite de oliva, ajo picado y peperoncino picado.
Cocinar durante 1 a 2 minutos a temperatura baja.
Añadir el tomate perita en conserva y presionar para deshacerlo.
Colocar una pizca de sal, mezclar y cocinar por unos 5 minutos a temperatura media.
Pasado el tiempo, retirar del fuego y reservar.

cocinar el ajo y peperoncino con aceite d eoliva

Hervir abundante agua con una pizca de sal.
Una vez que hierve, añadir los fideos (Penne Rigate) y cocinar durante unos 8 minutos hasta que estén “al dente”.
Escurrir y añadir la pasta a la sartén con la salsa.
Llevar al fuego nuevamente, mezclar bien hasta cubrir toda la pasta con salsa
Añadir albahaca a gusto, mezclar bien y servir en el momento.

penne arrabbiata con tomate y peperoncino

¿Por qué se usa penne rigate?

El penne rigate es especialmente apropiado para esta salsa porque sus pequeñas estrías ayudan a que el tomate y el aceite se adhieran a la superficie de la pasta.
Además, su forma tubular permite que parte de la salsa quede dentro de la pasta, haciendo que cada bocado tenga una buena cantidad de salsa.

También podés preparar una arrabbiata con otras pastas cortas o incluso spaghetti, aunque el penne es uno de los formatos más asociados a esta preparación.

¿Qué tan picante tiene que ser?

Eso depende completamente de tu gusto… El peperoncino es el ingrediente que define el carácter de la receta, pero no necesariamente tiene que hacer que la pasta sea extremadamente picante. Para una versión más suave, se puede utilizar menos cantidad o retirarlo antes de incorporar el tomate.

Si, en cambio, te gusta el picante, podés romper el peperoncino antes de incorporarlo para que libere más de sus aceites y aporte mayor intensidad.