Esta ensalada la vi por primera vez hace tan solo unos días siguiendo la cuenta de Instalgram de Gemma de Quiche Events. Me encanta seguirle porque siempre me sorprende y todas sus imágenes son de gran elegancia.Esta ensalada es perfecta para una mesa festiva y ahora que viene Navidad es ideal!
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
Para las peras:
- 1 lamina de hojaldre ( yo uso la de Buitoni)- 4 peras tipo de Conferencia- 1 limón- 1 huevo
Para la ensalada:- 200 gr de ensaladas variadas- 60 gr. de queso azul , roquefort y si no te gusta tan fuerte puedes cambiarlo por uno de cabra- 50 gr. de jamón de pato . Fácil de encontrar en cualquier super o charcutería.- Nueces- Frambuesas
Para la vinagreta:
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva- 2 cucharadas sopera de vinagre de vino o jerez- 1 cucharada sopera de miel- 2 pellizcos de sal
PREPARACIÓN:
Para las peras:
- Precalientas el horno a 200 grados arriba y abajo
- Primero las pelas la pera y la restregas con 1/2 limón para que no se oscurezca
- Cortas la base para que se mantenga de pie y le sacas un poco el corazón
- Cortas el hojaldre en tiras.
- Primero empiezas por arriba y el extremo lo haces pasar por el rabito
- Empiezas a enrollar alrededor de la pera. Que la tira de abajo se coloque un poco por encima de la de arriba. Para facilitar que se pegue antes de superponerla ves humedeciendo la tira que va a quedar por debajo untada con un poquito de agua y presiona para que se pegue y en el horneado no se abra
- Luego las pincelas bien con un huevo batido
- A los rabitos les he puesto un poco de papel de plata para protegerlos
- Los introduzco en el horno entre 25 a 30 minutos hasta que se doran . Yo le puse la función de aire al horno en los últimos 10 minutos para que se tostara más uniformemente
- Las saque y prepare la ensalada . Sitúas la pera en el centro . Pones primero la ensalada, jugando con los colores y luego tiras de jamón de pato, frambuesas, queso y nueces , todo distribuido proporcionalmente
- Mezcle la vinagreta, removiendola con una cuchara y justo antes de servir le puse un poquito por encima, para que brillara , pero hice un poco más para que cada uno se pusiera al gusto cuando empezó a comerla
- Disfrutarla!!
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