Sí, has oído bien peras con crema de anacardo no me he equivocado ni me he vuelto loca. El anacardo (fuera de su uso como fruto seco en aperitivo) es un descubrimiento que he hecho hace muy poco al investigar, por un problemilla de salud, recetas que fueran más sanas y bajas en grasas saturadas.
Buscando recetas distintas me encontré de frente con una manera de cocinar o, mejor dicho, una filosofía de alimentación que para mí hasta ese momento era desconocida: el raw food o cocina cruda.
Este tipo de alimentación, sin entrar en demasiadas profundidades, consiste en comer exclusivamente comida cruda o cocinada a baja temperatura (máximo 42º) durante el menor tiempo posible ya que esto, según esta dieta, destruye las enzimas y los nutrientes de los alimentos.
Desde mi punto de vista este tipo de alimentación tiene muy buenas ideas de recetas aunque también alguna que otra deficiencia nutritiva y al ser casi siempre recetas veganas (no se utilizan ni carne, ni pescado, ni lácteos ni huevos...) son muy apropiadas para una dieta baja en grasas saturadas y aptas para muchos tipos de alergias y enfermedades.
Ademas al no usar nata de origen animal se consiguen unas texturas muy parecidas a ésta sustituyéndola por anacardos tanto para recetas dulces como saladas.
INGREDIENTES
- 2 o 3 peras de conferencia grandes
- 6 o 7 dátiles sin hueso
- Una taza de anacardos crudos y sin sal (remojados previamente durante unas horas en agua)
- Dos cucharadas de sirope de agave o miel
- 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)
- Leche vegetal (de arroz, almendra, coco, etc)
1.-Pelar las peras y cortarlas en trozos, trocear los dátiles y ponerlo todo en un bol.
2.-Poner los anacardos (escurridos del agua de remojo) en una batidora añadir: el agave, la vainilla y triturar. Añadir leche vegetal hasta conseguir un espesor que nos guste.
3.-Añadir a la fruta como si fuera nata montada y comer.
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