Peras enrolladas en pasta filo con almendras

Estas peras cayeron en manos de la filosofía de Lourdes y acabaron en el horno con un poco de filo... de pasta filo.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 peras medianas (nosotras pusimos Conferencia)
• 4 láminas de pasta filo
• 40 gr. de mantequilla
• 40 gr. de azúcar moreno
• 30 gr. de almendra laminada
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 yema de huevo
• azúcar glas

Peláis y troceáis las peras.
En una sartén, ponéis la mantequilla, añadís las peras y el azúcar moreno. Dejáis que se vaya caramelizando durante 30 minutos, a fuego suave.
En una bandeja de horno, ponéis papel sulfurizado, colocáis una lámina de pasta filo. Con un pincel, la untáis con la mantequilla derretida. Le ponéis encima otra lámina y repetís la operación, así hasta colocar las 4 láminas de pasta filo. De ésta manera os quedarán manejables para el siguiente paso.
Colocáis las peras caramelizadas en uno de los bordes de la pasta filo y vais enrollando, haciendo un rulo, lo pintáis con yema de huevo y distribuís la almendra laminada por encima. 
Lo metéis en el horno precalentado a 180º y lo dejáis durante 20 minutos.
Cuando esté listo, lo sacáis y espolvoreáis con azúcar glas.
Así ya podéis poner las peras al cuarto a quien queráis, que no se os va a enfadar!