Pericana

NÚMERO DE PERSONAS4TIEMPO DE PREPARACIÓN20 min +8h de reposoMATERIAL NECESARIOSartén, vitro, tijeras, plancha, cuenco grande, tabla, cuchilloINGREDIENTES6 pimientos choriceros secos5 dientes de ajo1 lomo de bacalaoAceite de olivaPREPARACIÓN1.   Pasamos los pimientos choriceros rápidamente por la sartén con el aceite caliente, los escurrimos y troceamos finamente quitando las pepitas. Los dejamos reposar unas horas.2.   Pasamos el bacalao por la plancha y lo desmigamos bastante pequeño.3.   Laminamos el ajo y lo pasamos por la plancha.4.   Colocamos todos los ingredientes finamente picados en el cuenco y lo aliñamos con abundante aceite de oliva.OBSERVACIONESSe sirve acompañado de unas rodajas de pan tostado.
El bacalao se puede sustituir por “capellans” (bacaladillas secas).Receta aportada por Alicia Valls y Sonia Buiges