Revista Recetas

Pescadillas de enroscar

Por Marisma

Pescadillas de enroscar o pijotas de Cádiz, un pescao muy rico y sabroso. Después de una verdura si son más pequeñas y si son más grandes acompañadas de unas patatas asadas constituyen un buen menú.

pescadillas de enroscar racion

INGREDIENTES

-cuatro pescadillas de enroscar si son pequeñas por persona

-harina corriente

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

A veces son más pequeñas como estas que tuve que poner cuatro para cada uno y otras veces son muy grandes y hasta de ración con lo que con una por persona es suficiente. A mi me gustan más las pequeñas. Estas son:

pescadillas de enroscar1

El pescadero las limpiará las tripas pero luego en casa hay que lavarlas bien bajo el grifo. Cogemos una y le abrimos un poco la boca. Tiene unos dientes afilados lo que nos permite que se muerda la cola. Le cogemos la cola y se la metemos en la boca y así quedan enroscadas. Ahora las ponemos sal y las vamos pasando todas por harina.

pescadillas de enroscar2

En una sartén mediana, ponemos aceite, como un dedo o así, que no sea demasiado poco o no se rebozarán bien. Cuando esté el aceite caliente ponemos a freír de dos en dos o tres en tres dependiendo del tamaño.

pescadillas de enroscar3

Cuando estén doradas les damos la vuelta con un tenedor y las tenemos hasta que estén bien fritas y doradas.

pescadillas de enroscar4

En esta ocasión las acompañé con una patata asada, porque las fritas están más ricas pero es para que no se convierta en un plato demasiado graso. Que aproveche!

pescadillas de enroscar racion


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