Pescado al ajo y jengibre

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Esta receta la obtuve del blog de Madeleine Cocina, que por cierto, les recomiendo mucho.

*Para 2 personas

Ingredientes

Para los pescados:

• 2 filetes de pescado
• 2 dientes de ajo rallados o machacados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ralladura de limón (esta es adición mía)
• Unas cuantas rebanadas de cebolla
• Sal y pimienta

Para los espárragos

• ½ manojo de espárragos
• Una cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Para los pescados:

1. En un refractario mezclar el aceite de oliva, el jengibre, ajo, sal, pimienta y ralladura de limón.
2. Agregar los pescados previamente lavados y secados.
3. Mezclarlos muy bien con el aceite y las especias.
4. Tapar y refrigerar por 30 minutos.
5. En un sartén caliente agregar los pescados hasta que estén cocidos.
6. Añadir las rebanadas de cebolla encima del pescado.
7. Se sirve sobre una cama de arroz integral y se acompaña con ensalada fresca y los espárragos.

Para los espárragos:

1. Precalentar el horno (yo uso un hornito eléctrico, pero se puede usar el de gas) a 450 ºF.
2. Forrar una charola para hornear con aluminio.
3. Colocar los espárragos en la charola.
4. Mezclar el aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Bañar los espárragos con la mezcla de forma homogénea.
6. Hornear por alrededor de 10 minutos.