Pescado en salsa de jitomate con plátano macho, granos de elote, aceitunas y albahaca

600 gramos de filete de pescado en trozos700 gramos de jitomate pelado y picadoUn puñito de hojas de albahaca½ taza de aceitunas1 taza de granos de elote1 taza de cebolla en gajos2 plátanos machos1 cucharadita de chipotle en polvoSal al gusto 

Se pelan, se cortan en rodajas y se fríen los plátanos. Aparte, se corta la cebolla en gajos y se fríe. Ya que se haya acitronado un poco se agregan los granos de elote, tantita sal y el chipotle en polvo y se fríe un ratito más. Se agregan los jitomates pelados y picados, y se deja sazonar uno 10 minutos. Se agrega el pescado en trozos y las aceitunas y se deja cocinar unos 10 minutos. Se agregan las hojitas de albahaca y se integran en el guiso y se deja cocinar unos 5 minutos. Al final, se agregan los plátanos fritos y se deja cocinar unos 5 minutos. Delicioso pescado, escoja un pescado con cuerpo para que al momento de hervir no se deshaga. Fotografías de Guillermina.