Pez espada al ajillo con puré de zanahorias y cachelos ....

Uno de los pescados que mas gustan en mi casa y del que no se rechista es el pez espada ...lo pongas como lo pongas la apariencia es de un buen filete pero de pescado ,esta vez quise que el protagonista fuese la guarnición y se me ocurrio ( por eso de los colores) hacer un puré de zanahoria  con patatas al vapor una simple ajada con vino blanco y UHMMMMMM......

INGREDIENTES:

• 4 filetes de pez espada ..en mi caso es la mitad del diametro de la rodaja cortada en 4 trozos 
• 6 patatas medianas cortadas a la mitad y cocidas al vapor sin piel 
• 4 zanahorias grandes peladas y cocidas con 1 patata ... 
• Para la salsa 
• 3 dientes de ajo muy picaditos 
• 2 ramas de perejil picado ...se añade al final 
• 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
• 3 cucharadas de vino blanco semi seco ....el que querais 

PREPARACIÓN:

1. Ponemos una vez peladas las patatas a cocer al vapor con las zanahorias ..se puede hacer todo junto en la vaporeta que tengais ..TXM  ...O LO QUE TENGAIS PARA COCER AL VAPOR .
2. Cuando estén listas ...esmagamos juntas las zanahorias y 1 patata ..si es necesario añadimos un poco de agua ..sal pimienta y trituramos con la batidora hasta hacer un  puré espeso ....reservamos caliente 
3. Cortamos el resto de las patatas en medios trozos a lo largo ...reservamos caliente 
4. En una parrilla echamos unas gotas de aceite de oliva y ponemos cuando esté muy caliente los filetes de pes espada ...los hacemos casi vuelta y vuelta ..los ponemos en una bandeja en la que ya tenemos las patatas  y el puré de zanahoria con el dibujo que querais ..yo lo hice con la manga pastelera ..queda mas bonito .
5. Ponemos cada filete encima de las patatas ...reservamos caliente 
6. Es el momento de hacer el refrito ...calentamo0s aceite con el ajo muy picadito ...que se dore ...añadimos 5 cucharadas de vino semi seco ..dejamos que reduzca ...y echamos por encima de los filetes ...espolvoreamos con perejil .....

A COMER .....MUY CALENTITO ......BUEN FIN DE SEMANA ....MARIMI .