Pide turco con espinacas y queso

Este mes pude organizarme para participar en el reto de Bake the world que nos llevaba a tierras turcas y nos invitaba a hacer un pide.
Yo he seguido la receta de Hilmar, del blog Mis recetas favoritas, aunque he hecho algunos cambios en algún ingrediente.
Utilicé la harina integral en vez de la harina blanca. No por nada, si no porque no me quedaba harina blanca para pan y la del súper no deja bien los panes para nada. Yo compro las harinas en el molino, que me salen un poco más caras pero la calidad se nota mucho.
La masa me resultó muy hidratada pero ahora que tengo un poco más de experiencia panarra prefiero trabajar con masas muy hidratadas, a las secas, ya que luego los panes quedan mucho mejor.
En cuanto al relleno, lo hice de espinacas y queso, pero como no tenía los que ella proponía y tengo que vaciar la nevera antes de las vacaciones, pues escogí lo que había en la nevera... queso de untar tipo Philadelphia y queso Gouda rallado... Riquísimo igualmente :)
La verdad que hasta ahora los pides que había comido o eran comprados en las tiendas turcas, que en Rotterdam hay montones de ellas. O un par de veces que una de mis vecinas, que es turca, me ha pasado cuando ha hecho. Desde luego ya no voy a comprar más pides; a partir de ahora caseros!
Os invito a probar estos panes con topping, que seguro os van a encantar.
A por la receta!!!

Ingredientes:

Pide:

• 480 gr harina integral de trigo
• 370 gr agua templada
• 12 gr levadura seca de panadero
• 1 c/p sal
• 2 c/p azúcar
• 60 ml aceite de oliva virgen extra

c/p = cuchara de postre
Relleno:

• 1/2 taza espinacas hervidas
• 1/2 taza queso de untar (tipo Philadelphia)
• 1/2 taza queso Gouda rallado
• 1 huevo
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En un bol mezclamos la levadura, el azúcar y 125 ml del agua tibia. Lo dejamos reposar durante 10 minutos.
2. Añadimos 90 gr de harina y removemos bien. Dejamos fermentar 30 minutos. Mientras mezclamos el resto de la harina con el resto del agua y lo dejamos reposando.
3. Pasado el tiempo mezclamos la harina con el prefermento, la sal y el aceite. Amasamos bien durante 1 minuto, y dejamos reposar 15 minutos. Volvemos a repetir la serie un par de veces más.
4. Boleamos la masa y la ponemos en un bol ligeramente engrasado con aceite y tapado con un trapo. Dejamos que leve durante 1 hora.
5. Pasado ese tiempo desgasamos la masa y la dividimos en 4 partes. Boleamos cada parte y la dejamos levar durante 30 minutos tapadas con un paño húmedo.
6. Pasado el tiempo mezclamos bien todos los ingredientes del relleno.
7. Estiramos cada porción de masa en forma rectangular, en el centro ponemos unas cucharadas del relleno y los bordes los doblamos hacia el centro y los presionamos para que queden sellados. A las puntas les damos la forma como si fuese un barquito. Dejamos reposar durante 15 minutos.
8. Precalentamos el horno a 220º C
9. Horneamos durante 20 minutos, cuidando de que no se doren demasiado.
10. Servimos templados.

Qué aproveche!!!
¿Has probado los pides?