Pilaf de arroz persa

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
Vitro, cacerola, tabla, cuchillo, mortero, cucharón de madera, rallador
INGREDIENTES
30gr de mantequilla (2 cucharadas)
1 cebolla finamente cortada
4 dientes ajo machacados
1 taza arroz largo
2 tazas de caldo de pollo o de verduras
40gr de pasas
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de pimienta negra molida
½ cucharada de corteza de naranja rallada
60gr de pipas de girasol (4 cucharadas)
60gr de pistachos cortados en trocitos
15gr de perejil picadito
PREPARACIÓN
1.Derretimos la mantequilla a fuego bajo en una cacerola.  Incorporamos el ajo y sofreímos 1 minuto.
2.Ponemos la cebolla y cocinamos 4 ó 5 minutos removiendo a menudo hasta que se ablande.
3.Añadimos el arroz y sofreímos unos 2 ó 3 minutos.
4.Incorporamos el caldo de pollo, las pasas, la canela molida y la pimienta negra.
5.Llevamos a ebullición a fuego medio alto. Bajamos el fuego, tapamos y cocinamos 20 minutos a fuego lento.
6.Cuando el arroz esté listo, lo sacamos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos.
7.Agregamos la corteza de naranja, el pistacho, las semillas de girasol y el perejil.
8.Mezclamos todo el arroz hasta que estén todos los ingredientes unificados.
OBSERVACIONES
Opcionalmente podemos añadir curry conjuntamente con la pimienta negra.
Pueden sustituirse las pipas de girasol por piñones, nueces y/o almendras fileteadas.