Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Se acerca la temporada del bacalao y qué mejor que hacer unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Estamos cercanos a la semana y tenemos que pensar ya en recetas de semana santa y recetas de bacalao para poder aprovechar al máximo la temporada de los ingredientes.

Los pimientos del piquillo son perfectos para hacer rellenos, en otras ocasiones he hecho pimientos del piquillo rellenos de carne, otro clásico y pimientos del piquillo rellenos de gambas, deliciosos. Otra receta que hice con pimientos fue el pastel de pimientos... increíble la verdad, os aconsejo hacerlo.

Respecto a las recetas de bacalao, como estamos ya en temporada te voy a dar unas cuantas por si te sirve. Hace poco hice bacalao con tomate, bacalao al pil pil, bacalao a la portuguesa o bacalao a la vizcaína, 4 recetas estupendas. Si queremos usar el bacalao en otras, como no recomendaros el potaje de vigilia, las croquetas de bacalao o unos riquísimos buñuelos de bacalao.

Con todas estas recomendaciones vayamos de una vez a ver la receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao, una receta laboriosa pero con un resultado de 10.

Ingredientes para hacer pimientos del piquillo rellenos de bacalao

• 400 gramos de bacalao desmigado desalado
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 50 gramos de harina
• Aceite de oliva
• 400 ml de leche
• Nuez moscada
• 200 ml de leche evaporada

Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de bacalao

1.- Comenzamos pochando en una buena cantidad de aceite la cebolla picada finamente junto con el ajo. Que quede bien blandito todo. No necesitará sal ya que el bacalao ya desalado le aportará la que necesita.

2.- Una vez pochado, agregamos el bacalao desmigado y seguimos rehogando. Lo podemos desmigar fuera de la sartén o dentro de ella.

3.- Agregamos la harina y la cocinamos un poco para que pierda el sabor a crudo.

4.- Poco a poco vamos agregando la leche hasta obtener la consistencia deseada. Será una consistencia como la de las croquetas.

5.-Añadimos nuez moscada y dejamos cocinar unos 10 minutos. Reservamos y dejamos enfriar.

6.- Yo para rellenar los pimientos uso una manga pastelera, es mucho más cómodo. Lo dejamos templar y rellenamos los pimientos.

7.- PAra la salsa de pimiento asados. Ponemos la leche evaporada y agregamos 5 o 6 pimientos del piquillo con su líquido y trituramos bien. Estos nos servirá para aderezar nuestros pimientos.