Ingredientes
- PARA EL RELLENO DE LOS PIMIENTOS:
- 25 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 25 gr. de cebolla.
- 25 gr. de harina.
- 300 gr. de leche.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- 150 gr. de morcilla de cebolla.
- 12 pimientos del piquillo.
- PARA LA SALSA DE CALABACÍN
- 55 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 50 gr. de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 175 gr. de calabacín troceado.
- 100 gr. de nata.
- 25 gr. de leche.
- 1 cucharadita de queso parmesano.
- Pimienta al gusto.
- Sal.
Procedimiento
Paso1
PREPARACIÓN DE LOS PIMIENTOS RELLENOS
1.1 Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla y troceamos programando 2 segundos, velocidad 5, y a continuación sofreímos programando 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
1.2 Añadimos la harina y rehogamos programando 2 minutos, 100º, velocidad 1.
1.3 Incorporamos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta y programamos 20 segundos, velocidad 7.
1.4 Agregamos la morcilla sin piel, desmenuzándola con los dedos y programamos 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 3. Lo vertimos en una manga pastelera, y cuando esté templado rellenamos los pimientos colocándolos en una fuente honda y reservamos.
Paso2
PREPARACIÓN DE LA SALSA DE CALABACÍN
2.1 Lavamos el vaso y ponemos el aceite, la cebolla y el ajo. Troceamos programando 2 segundos, velocidad 5, y a continuación sofreímos programando 4 minutos, 100º, velocidad 1.
2.2 Incorporamos el calabacín, la nata, la leche, el queso, la pimienta y la sal. Trituramos programando 30 segundos, velocidad 10, y a continuación programamos 20 minutos, 100º, velocidad 4.
2.3 Vertimos la salsa de calabacín sobre los pimientos y listo para servir.