Pimientos del piquillo rellenos de setas y langostinos /Salsa de setas y piñones.

He tenido un parón en el blog de dos semanas, debido a la falta de tiempo y también de reflexión ya que el blog requiere mucho esfuerzo, tiempo y trabajo.
El tener un blog es formar parte de una gran familia de personas que podemos o no conocer pero que pasan a formar parte nuestra vida y que es muy difícil separarse de ellas.
La receta de hoy son de unos riquísimos pimientos del piquillo, con un relleno que en casa nos encanta, una receta especial para día especiales.
El 20 de este mes el blog cumplió 3 años de vida y a lo largo de estos tres años me ha pasado de todo alegrías y también tristezas, pero no es momento para ponerse tristes y si para estar alegres.
Aunque la receta no es dulce creo que es una buena receta para compartir con todos vosotros todo este tiempo que llevamos juntos agradeciendo cada una de vuestras visitas y el tiempo que empleáis en comentar, agradecer también a todas aquellas personas anónimas que se interesan de una manera u otra por este humilde blog les doy las gracias.
Espero ponerme al corriente de vuestras publicaciones.
Ingredientes para 2 comensales:
8 Pimientos del piquillo
200 gr de setas congeladas
150 gr de langostinos
1 puerro
3 dientes de ajo pequeños,
Sal `
Pimienta negra
1 cucharada de brandy
1 cucharada sopera colmada de harina
250 ml a 300 ml de "Caldo de cocer las cabezas de los langostinos".
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Para la salsa de setas y piñones:
75 gr de setas congeladas
1 cebolla pequeña
20 gramos de piñones
1 punta pequeña de guindilla
100 ml de nata
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Cortamos el puerro y lo salteamos en la sartén con un par de cucharadas de aceite de olivaañadimos las setas y las dejamos que pochenle añadimos los ajos troceados y salpimentamos y a continuaciónSe le añade los langostinos pelados, "reservamos las cabezas para hacer un caldo corto", removemos, una vez que cojan colorañadimos la cucharada sopera colmada de harina, la tostamos junto con las verdurasPara el caldo corto he utilizado las cabezas de los langostinos con 1 vaso y medio de agua y la cucharada sopera de brandy, dejamos cocer 5 minutosUna vez que hayamos tostado la harina echamos el caldo de las cabezasdejamos reducir un poco hasta que tenga consistencia de bechamel espesaRellenamos los pimientos del piquillo
Para cubrir los pimientos hice una salsa de setas y piñones:
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la dejamos pocharAñadimos los piñones y tostamos
Y le incorporamos un trocito pequeño de guindilla, si os gustan más picante le podéis añadir un trozo más grande, removemos un poco y...trituramos todo junto con la nataCalentamos y echamos por encima de los pimientos del piquillo rellenos


"Gracias por todo es pero que os gusten".