Pimientos rellenos con cebolla crujiente

¿Pimientos? ¿yoooo....? Pues sí, y aunque os parezca raro aquí están. Que no me gusten no significa que tenga que privar a mi amado novio de ello... lo que se llega a hacer por amor,eh??
Es la típica comida que te hace pasar un mal trago y éste es mi caso.
No voy a decir que están riquísimos, porque mentiría jaja pero os puedo decir que no quedó ninguno y eso es decir mucho cuando ni siquiera probé ni el toque de sal. Sólo me faltó ponerme mascarilla en casa, pero no vamos a exagerar tanto.
Allá va la recetita.

Ingredientes:

• 1 Bote de pimientos en conserva
• 1 cebolla grande o 2 medianas
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 500 gr de carne picada vacuno-cerdo
• queso para gratinar (Optativo) 
• pimienta negra
• aceite de oliva
• sal

Para la bechamel:

• 600 ml de leche aprox.  muy caliente
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 5 chucharadas de aceite de oliva
• sal

Nota para los INTOLERANTES A LA LACTOSA:

• Podéis sustituir la leche por leche sin lactosa, leche de soja o almendra... hay que buscar otros caminos. Además lo bueno que tiene esta forma es que usando aceite de oliva tampoco tenéis problemas.

Elaboración:

•  Cortamos la cebolla en daditos pequeñitos. Colocamos una sartén con bastante aceite de oliva. Echamos la cebolla y dejamos freír a fuego lento durante bastante tiempo, dándole vueltas cada cierto tiempo hasta que veamos que se ha dorado. (Mientras tanto podemos hacer los siguientes pasos).

• Cortamos y lavamos el puerro. El calabacín también lo lavamos pero en este caso lo vamos a rallar.
• En una sartén rehogamos el puerro y el calabacín, hasta que suelte todo el agua.

• Una vez realizado esto, incorporamos la carne y rehogamos todo hasta que la carne esté hecha. Salpimentamos al gusto.

• Sacamos los pimientos del bote, los escurrimos y los secamos un poco con papel de cocina.
• Rellenamos los pimientos con cuidado de que no se rompan y los vamos colocando en una fuente para horno.

• Para hacer la bechamel, calentaremos primero la leche, que no llegue a hervir con la nuez y un poco de sal. En un cazo calentamos el aceite y antes de que haga humo echamos la harina. Removemos bien para que no se queme y poco a poco sin dejar de remover agregamos la leche caliente. Así evitaremos que nos salgan grumos. Dejar espesar.

• Vertemos la bechamel encima de los pimientos rellenos, encima un poco de queso si queremos, esto es optativo y tendremos en el horno, precalentado a máxima potencia, y con el grill puesto unos 5-7 minutos. (Todo lo gratinado que os guste)
• Finalmente escurrimos la cebolla ya frita y doradita y espolvoreamos por encima. Listo para servir.

Consejo: No pongáis la cebolla en el horno con el grill porque se os quemará. BON APPÉTIT !!!