Pimientos rellenos de carne

Seguimos subiendo la cuesta de enero y haciendo acopio de todo lo que sobró en Navidad. Es así que te das cuenta que necesitas un poco de imaginación para recuperarte de los excesos de las fiestas y como no, hoy lo hacemos con los pimientos que nos quedó el frigorífico y que están pidiendo que los cocine.

INGREDIENTES:
2 pimientos grandes (rojos o verdes)250 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)2 dientes de ajo100 gr de bacón o pancetaPerejila al gusto40 gr de piñones AceiteSal

ELABORACIÓN:

• Picamos los dientes de ajo, el bacon y el perejil.
• Cortamos los pimientos por la parte superior (la del rabito).
• Freímos los ajos, junto con el bacón y el perejil.
• Agregamos la carne y los piñones. Sofreímos unos 8 minutos. Rectificamos de Sal.
• Rellenamos los pimientos  con la carne y lo introducimos en un recipiente acto para horno. Lo regamos con un chorro de aceite y lo dejamos 30 minutos a 180º C ( dependiendo el horno.