Pimientos rellenos de carne y arroz

Grado de dificultad: Bajo Tiempo de preparación: 2 horas Cantidad: 6-7 pimientos rellenos
Ingredientes:

• 500 g. de carne picada de ternera
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de carne
• 400 ml. de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco
• 7 salchichas de frankfurt
• 6-7 pimientos rojos
• 1 y 1/2 vasos de arroz de grano largo
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Elaboración:Picamos la cebolla y los ajos finamente y se sofríen, cuando la cebolla esté transparente y los ajos doraditosañadimos la carne y vamos removiendo para que quede suelta, salpimientamos. Cuando la carne tenga algo de color añadimos la pastilla de caldo, el perejil, el vino blanco y 4 vasos de agua y dejamos reducir a fuego lento durante unos 30 minutos. Cuando el caldo se haya reducido añadimos el tomate frito y las salchichas en trocitos, removemos para que se mezcle todo bien y entonces añadimos el arroz, dejamos cocinar unos pocos minutos y lo apartamos del fuego.
Le cortamos la parte de arriba a los pimientos y los rellenamos con el sofrito que acabamos de preparar, le volvemos a poner la tapa (si es necesario la sujetamos con unos palillos) y los vamos poniendo en una fuente refractaria, cuando los hemos rellenado todos los horneamos a 180ºC durante aproximadamente 1 hora, dependerá del horno. Dejamos reposar unos 30 minutos y luego podemos servirlos.

Fuente de la receta: propia