Pimientos rellenos de pollo al curry

Uno de mis ‘’deportes’’ favoritos es aprovechar al máximo los alimentos que tengo en la nevera y en la despensa, así que, si te sobra un poco de pollo y tienes unos pimientos que te están diciendo ‘’cocíname’’, ya tienes lo fundamental para preparar esta rica y fácil receta.Ingredientes3 pimientos350g de pollo½ cebolla25ml de crema vegetal de sojaVino blancoCurryPreparaciónPrecalentamos el horno a 200º. Empezaremos cortando con cuidado la parte de arriba de los pimientos y limpiaremos el interior (sacamos las semillas) Guardamos las ‘’tapas’’ de los pimientos. Por otro lado, en una sartén, salteamos la cebolla que habremos cortado a cuadraditos. Añadiremos el pollo cortado a tiras. Le echamos un chorrito de vino blanco y el curry. Finalmente la crema vegetal, le damos un par de vueltas y apagamos el fuego. Ahora rellenaremos cada pimiento con la mezcla y los taparemos con su parte superior. Lo llevamos al horno (30 minutos) Et voilà! Sabrosos y apetecibles para cualquier almuerzo.
Espero que hayáis disfrutado de la receta y que os animéis a prepararla bien pronto ¡ya me contaréis!