Pimientos rellenos de tortilla

Esta receta te hará quedar como un rey o una reina. Incluso para los que no somos adeptos al pimiento, este plato nos resultará original y delicioso. Vamos a ello.
INGREDIENTES:
4 Patatas medianas3 Huevos4 Pimientos verdes para freír

½ CebollaAceite Sal
ELABORACIÓN:
-Pelamos y cortamos las patatas en rodajitas finas y la cebolla en tiras largas.-Cortamos la parte superior del pimiento y le quitamos todas las pepitas.-Freímos en una sartén las patatas a fuego lento.Pasados un par de minutos le agregamos las cebollas.
-Precalentamos el horno a unos 200º.
-Batimos los huevos en un bol y mezclamos ahí las patatas una vez fritas.
-Ahora rellenamos los pimientos. Lo cerramos con un palillo y lo depositamos sobre la bandeja del horno.
-Regamos con un chorrito de aceite y dejar entre 15 minutos o cuando veamos que el pimiento ha tomado color.