Pimientos Rellenos de Tortilla de Patatas y Bechamel

Los domingos suelen ser días tranquilos en mi casa. Nos levantamos más tarde, desayunamos todos juntos y charlamos un buen rato.
A pesar del frío, el día ha sido soleado ( parece que estoy dando la crónica del tiempo, jajajaaja ). Así,  sin dudarlo, mi hija Elisa y yo salimos a pasear al parque con nuestros peluditos. Un paseo bien largo, sin prisas y charlando a gusto.
Pero al volver a casa, no sabía qué hacer para almorzar. Estaba poco inspirada y con pocas ganas de cocinar. Miré a mi alrededor y encima de la mesa, estaban unos pimientos rojos espectaculares que compré el Sábado. De momento me vino la idea. Rellenarlos con tortilla de patatas y cubrirlos con bechamel , sería una delicia.
 Acompañé los pimientos con una ensalada simple de lechuga y creo, que para no tener ganas de cocinar, hemos comido bien, pero que muy bien.


INGREDIENTES TORTILLA

• 1 k. de patatas
• 1 cebolla
• perejil fresco
• 5 huevos de gallinas felices
• sal
• AOVE

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS PARA EL RELLENO EN MICROONDAS
Pela las patatas, enjuaga bien y corta en cuadrados. Ponlas en un recipiente apto para el microondas con tapadera. Adereza con sal, un chorrito de aceite y añade la cebolla picada. Si el recipiente no tiene tapa, cúbrelo con papel film haciéndole un agujero para que salga el vapor. Programa velocidad máxima, 20 minutos. A mitad del tiempo, saca, remueve y vuelve a poner a la misma potencia y temperatura. 

Comprueba que todo está tierno, bate los huevos y añádelos a las patatas. Incorpora el perejil picado. Reserva.

INGREDIENTES BECHAMEL DE COBERTURA EN THERMOMIX

• 25 g. de aceite de oliva
• 25 g. de mantequilla
• 1/2  cebolla
• 25 g. de harina
• 300 g. de leche
• sal
• pimienta
• nuez moscada

PREPARACIÓN
Pon en el vaso la cebolla. Programa 4 segundos, velocidad 4. Añade la mantequilla, aceite y programa velocidad 1, temperatura varoma, 8 minutos.Añade la harina, velocidad 3, temperatura 100º, 2 minutos. Incorpora la leche, sal , pimienta, nuez moscada y programa velocidad 4, 20 minutos, temperatura 100º.
CÓMO PREPARAR LOS PIMIENTOS

• 4 pimientos rojos grandes de asar
• queso Parmesano rallado

Partimos los pimientos por la mitad, lavamos y ponemos a escurrir. Cólocalos en una bandeja de horno.


Rellena con las masa de la tortilla que teníamos reservada.

Pon unas cucharadas de bechamel por encima y espolvorea queso Parmesano rallado.

Introduce en el horno a 180º, calor arriba y abajo, hasta que los pimientos estén tiernos y la bechamel gratinada.

Sirve acompañados con una ensalada y disfrutarás de una excelente comida.