Pinchitos de pollo al curry con lima

Curry chicken skewers with lime

Si te gusta el curry te gustará esta forma sencillísima de preparar una pechuga de pollo. El adobo se puede preparar con varias horas de antelación o media hora antes de cocinarlo. Es muy sencillo, el truco está en freir el pollo sin que se queme el adobo, así que habrá que hacerlo a fuego medio y dándole muchas veces la vuelta a cada trozo con unas pinzas para que se vaya dorando por igual por todos lados y no quede crudo por dentro. Si lo haces en su punto queda jugosísimo y muy bueno. No hay que abusar de la sal ya que todas las especias de van a dar bastante sabor.

If you love curry you will like this very simple way to prepare a chicken breast. The marinade can be prepared several hours or half an hour before cooking. It’s simple, the trick is to fry the chicken without burning the marinade, so we have to do it over medium heat and turning many times every piece of meat around with tongs to evenly browning every side and not be raw inside. If you cooked at point it will be very juicy and tasty. Do not abuse with the salt because with all spices the chicken will get enough flavor.

Receta

Ingredientes:
(Para dos o tres personas)

2 pechugas de pollo cortadas en cubos
2 cucharadas de aceite vegetal para freír
Adobo::
2 cucharadas de leche de coco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo majados
1 cucharadita generosa de curry
1 cucharadita de té de pimentón dulce
1 cucharadita de té de cúrcuma
1 cucharada sopera de hojas de cilandro cortadas
Una pizca de pimentón picante
Zumo de medio limón
Zumo de una lima
Ralladura de la piel de la lima
Sal

Preparación:

1. Colocar la pechuga en una fuente honda, añadir sal.
2. Añadir todos los ingredientes del adobo: tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, los dos dientes de ajo majados, una cucharada de curry, una cucharadita de cúrcuma, una cucharadita de pimentón dulce, un poco de pimentón picante, zumo de medio limón, zumo de la lima, ralladura de la piel de la lima, dos cucharadas soperas de leche de coco. Mezclar todo muy bien, espolvorear una cucharada de hojas de cilantro cortadas finas y dejar en adobo un mínimo de 30 minutos (guardar tapado en la nevera).
3. Poner a calentar una sartén, a fuego medio, con un poco de aceite. Colocar los trozos de pechuga uno a uno. Ir dorando los trozos de pechuga poco a poco, dando la vuelta a los trozos con la ayuda de unas pinzas. Dependiendo del tamaño de los trozos, se necesitan unos 10 minutos de cocción. Irán tomando color hasta tomar un bonito color dorado.
4. Servir el pollo con ralladura de lima por encima

 

Recipe

Ingredients:
(For two o three persons)

2 chicken breasts cut into cubes
2 Tbsp vegetable oil to fry
Marinada:
2 Tbsp coconut milk
3 Tbsp extra virgin olive oil
2 cloves garlic, mashed
1 teaspoon curry generous
1 teaspoon sweet paprika
1 teaspoon of turmeric
1 Tbsp chopped coriander leaves
Pinch of cayenne pepper
Juice of half a lemon
Juice of one lime
Grated peel of lime
Salt
 
 

Directions:

1. Place the chicken breast cut in a deep bowl, add salt.
2. Add all marinade ingredients: three tablespoons of extra virgin olive oil, two mashed cloves of garlic, a tablespoon of curry powder, a teaspoon of turmeric, a teaspoon of paprika, a little cayenne pepper, juice of half a lemon, lime juice, grated lime skin, two tablespoons of coconut milk. Mix everything well, sprinkle with a tablespoon of cilantro finely chopped and leave to marinate at least 30 minutes (keep covered in the fridge).
3. Put to heat a skillet over medium heat with a little oil. Place the chicken breast pieces one by one. Go browning the breast pieces slowly turning over the pieces with tongs. Depending on the size of the pieces, it takes about 10 minutes of cooking. The chicken is taking color to get a nice golden color.
4. Serve with some grated peel of lime over the chicken.