Pincho de salmón ahumado con queso philadelphia y avellanas

Ingredientes:
100g de Salmón Ahumado (un sobre)
75g de queso Philadelphia
10 almendras, nueces, pistachos ó avellanas (al gusto)
Pan de molde sin corteza
Para la juliana:
Media zanahoria
Medio puerro blanco
Media cebolleta
Preparación:
Rehogar la juliana y reservar.
Machacar las avellanas o el fruto seco elegido en un mortero.
Mezclarlas con el queso Philadelphia y añadir la mitad de la juliana.
Disponer un poco de esta masa en cada lámina de salmón y enrollar. Envolver cada rollito en papel de plástico y dejar reposar en el frigo una hora como mínimo.
Para la presentación, colocar la juliana restante sobre pan de molde, cortar los rollitos en rodajas y poner una por pincho. Añadir un chorrito de aceite de oliva para dar brillo.
No os podéis imaginar lo rico que está!.