Pinchos de arepas al pesto , tomate y queso.

Sigo experimentando con el harina de maíz, específicamente con harina precocida para arepas, hay blanca y amarilla, en este caso usé blanca.
Una combinación que encuentro perfecta es albahaca, queso o queso de cabra y tomate.
Que mejor que unos pinchos de arepas al pesto, con queso y tomate tibias.
Gustaron mucho, hasta a mi hija chica, que no le gustan las arepas.

Ingredientes

Pesto simple y rápido1 rama de albahaca fresca.1/2 taza aceite oliva.1 diente de ajo.sal.

Para las arepas1 taza de harina de maíz blanca precocida1 taza de aguasal en escamas a gusto2 cucharadas de pestoAdicionalesqueso mantecoso o cabratomatepesto

Preparación

Para el pestoPoner los ingredientes en la licuadora, licuar y agregar mas aceite si es necesario. Debe quedar espeso.A mi me gusta tener siempre de este pesto rápido, se puede congelar preparado hasta 6 meses.Para las arepasMezclar los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea, reposar 10 a 15 minutos.Amasar y formar pequeñas bolitas (tamaño un bocado) y aplastar, en una sartén o plancha bien caliente con apenas aceite de oliva, cocinar por ambos lados hasta que estén doraditas.En una placa de horno, poner las arepas con un pedacito de queso y un triangulito de tomate fino. Hornear unos minutos, hasta que el queso esté derretido.Servir con unas gotas de pesto.