Piñón de amarillos

Eso fue lo que cociné la última vez que estuvo mi hermano de visita.  Hay quien lo prepara con habichuelas tiernas, yo prefiero no usarlas.  A cambio le añadí unos pocos pimientos morrones y una capa de queso blanco.  Lo acompañamos con una ensalada verde con tomates y espinaca del huerto y un aguacate.