Pintada asada con castañas en cocotte

Ya sabéis que me gusta mucho utilizar la cocotte para cocinar al horno. Esta vez he preparado una pintada, asada entera, acompañada de castañas cocidas y patatas. Esta forma de preparar la carne la hace particularmente sabrosa porque se adereza con muy pocas cosas y se cuece en su propio jugo.

Receta

Ingredientes: (Para 4 personas)

1 pintada entera y limpia
2 cebollas
200 g de castañas cocidas
4 patatas medianas
1 manzana
Aceite de oliva virgen
Pimienta y sal
Perejil picado

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Lavar y secar la pintada. Echar por dentro pimienta negra recién molida y sal gorda. Meterle unos trozos de cebolla y de manzana, todo lo que quepa.
3. Poner un poco de aceite en la cocotte para que no se pegue la carne. Se introduce el ave, se tapa y se hornea durante 45 minutos.
4. Cocer al vapor las patatas, en su piel, durante 20 minutos.
5. Añadir las patatas a la cocotte y las castañas cocidas, terminar de hornear 15 minutos más.
6. Espolvorear las patatas con perejil picado y servir.