Pisca Andina

PAIS: Venezuela 
TECNICA: Uno de los platos más representativos de los Andes Venezolanos, se acostumbra a tomar esta sopa como parte del desayuno. Se compone de papas, leche, queso y se aromatiza con cilantro. El andino es amante incondicional de las sopas, ya que la zona andina es fría y como abundan las siembras de papas, la pisca es una dama conocida y respetada. Antes de comenzar la jornada, la pisca andina, trae calor al cuerpo, se acompaña de arepas de harina de trigo, el maravilloso queso ahumado y algunos le dan un toque picante.
PAGINA WEB: http://www.venezuelatuya.com/cocina/pisca_andina.htm  COMENSALES: 4INGREDIENTES

• 4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos
• 1 Litro de caldo de pollo concentrado
• 1 Cebollín finamente picado
• 3 dientes de ajo bien machacados
• Cilantro finamente picado al gusto
• Cilantro finamente picado
• Trozos de queso ahumado cortado en cubos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de leche 
• Sal y pimienta

ELABORACION
Coloque en una olla el caldo de pollo y las papas hasta que estas estén blandas. Aparte saltee en mantequilla el cebollín y el ajo y agréguelo a las papas y deje reducir; agregue sal y pimienta al gusto y luego la leche y el queso. Remueva con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva, por último agregue el cilantro.Sirva bien caliente en platos de barro, para que conserve el calor. Acompáñela con arepas de trigo y natilla.