Pisto a mi manera

Son muchos los platos que se enriquecen con pisto, es muy cómodo tener unos botecitos preparados para arroces, asados, albóndigas o disfrutarlo simplemente acompañado de unos huevos fritos.
Éste no es un pisto tradicional, ni mucho menos, es mi manera de hacerlo. No le pongo berenjena porque no me gusta, en cambio le pongo zanahoria, que me encanta. Lo bueno es que cada uno le ponga lo que más le guste.
INGREDIENTES: (algo más de 500 gr.)

• una cebolla
• un diente de ajo
• un puerro
• un pimiento verde
• un calabacín grandote
• dos zanahorias
• 4 tomates pelados
• sal
• azúcar
• aceite

PREPARACIÓN:
Ponemos un poco de aceite en una sartén honda. Cortamos todas las verduras en cuadraditos. Doramos primero el ajo, añadimos rápidamente la cebolla y a continuación el puerro, dejamos 5 minutitos e incorporamos el pimiento y la zanahoria. Dejamos 5 minutos más y añadimos el calabacín. Por último añadimos el tomate  y dejamos hacer todo una media hora.  Ponemos un toque de sal y el azúcar necesario y ya lo tenemos listo para disfrutarlo en ese momento o envasarlo para mejor ocasión.