Pisto con huevo escalfado con el conteo de raciones para diabéticos

 Pisto con huevo escalfado 

Ingredientes para 2 personas:

• 2 dientes de ajo.
• 50 gramos de cebolla.
• 150 gramos de calabacín pelado y picado.
• 150 gramos de pimiento verde picado.
• 300 gramos de tomates maduros pelados y picados,
• Sal.
• Orégano.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Pimienta negra molida.
• 2 huevo escalfado.

Preparación:

1. En una cazuela o sartén pochamos la cebolla y el ajo picado en las dos cucharadas de aceite de oliva.
2. Salpimentamos, añadimos el orégano y el pimiento verde picado. dejamos que rehogue unos minutos.
3. Ahora incorporamos el calabacín pelado, lo rehogaremos todo a fuego medio-bajo, para evitar que se nos pegue al fondo del recipiente.
4. Por último añadimos el tomate picado y dejamos que se cocine todo.
5. Ahora preparamos el huevo escalfado de la manera que aprendimos hace unos días. (Aquí tenéis el enlace).
6. Emplatamos y listo para comer.

Racionamiento del plato:

• 2 dientes de ajo.
• 50 gramos de cebolla. 0,5 raciones de hidratos de carbono.
• 150 gramos de calabacín. 0,5 raciones de hidratos de carbono
• 150 gramos de pimiento verde. 0,5 raciones de hidratos de carbono.
• 300 gramos de tomates. 1 ración de hidratos de carbono.
• Sal.
• Orégano.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. 2 raciones de grasas.
• Pimienta negra molida.
• 2 huevo escalfado. 1 ración de alimento proteico.

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• Total raciones de hidratos de carbono: 3 raciones.
• Total raciones de alimento proteico: 1 ración.
• Total raciones de grasas: 2 raciones.

Como estas cantidades son para dos personas, las raciones por persona son las siguientes:

• 1,5 raciones de hidratos de carbono.
• 1 ración de grasas.
• 0,5 raciones de alimento proteico.

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