Pisto de verduras

Hola!!!
Me encanta el pisto con verduras, es tan fácil de hacer y está taaaaan rico.

Se prepara en un momento y es perfecto para acompañar los platos, hoy por ejemplo he preparado un arroz semi integral, unos filetes de pechuga rebozados (en pan rallado de Adpan) y pisto ♥
INGREDIENTES:

-1 berenjena
-1 cebolla
-1 calabacín
-500gr aprox. de tomate frito (yo uso el de Mercadona que pone receta artesana) 
 *Revisad siempre el etiquetado
-Sal
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta
Lavamos la verduras y las cortamos en trocitos pequeños, ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una olla y a fuego medio-alto salteamos todas las verduras (berenjena, cebolla y calabacín) agregamos sal y pimienta al gusto (yo uso pimienta en grano y la muelo en un mortero antes de usarla, así está más rica) y vertemos el tomate frito, ponemos a fuego bajo y dejamos al menos 10min, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Ya tenemos nuestro pisto listo!!! (anda con rima y todo jajaj)
¿Y tú con qué lo acompañarías?
Un beso ♥