pizza crujiente / knusprige Pizza

Bueno chicos... ya volvimos de las vacaciones... y ahora vuelta a la rutina, que significa subir recetas al blog que os dejé un poco abandonados estas últimas semanas jajajaLas vacaciones estaban geniales, tuvimos un poco de todo; tiempo con mi familia en mi pueblo en Alemania, cuidades grandes como Berlin y Munich, y un poco de tiempo para nosotros en un pueblin en Baviera. Voy a ver si estos dias organizo un poco las miles de fotos que hicimos y os preparo un post de todos los sitios que visitamos y de todas las comidas que probamos.
Pero por ahora os dejo la receta de esta pizza crujiente que veis en las fotos. Esta buenísima, como todo lo que probé hasta ahora con la masa filo que me encanta. Ùltimamente me estoy volviendo algo vegetariana, no sé que pasa pero la carne no me llama nada la atención (os podeis creer que en Alemania solo comí una sola salchicha en dos semanas?!), sin embargo me muero de ganas por pescado, ensaladas o platos como la pizza de hoy. Os pasa lo mismo a veces que de repente no os apetecen cosas que antes os gustaban un montón?

aqui ya os dejo los ingredientes, que no son muchos;
135g masa filotomillo (mejor si es fresco, pero yo lo usé del bota y tambien estaba rico)50g mantequilla1 tomate grande200g de queso de cabra (en rollo) cortado en rodajas de 2,5mmrúculapara el pesto de espincacasun puñado de espinacas (descongeladas)un puñado de almendras20g aceite de oliva60g parmesanosal y pimientaPrecalentamos el horno a 200°C. Ahora extendemos la masa filo en una bandeja de horno (cubierta con papél del horno), espolvoreamos con el tomillo y colocamos otra lámina encima. Derretimos la mantequilla y untamos sobre todo los bordes con un pinsél. Ahora espolvoreamos con mas tomillo. Esta "operación" la repetimos hasta tener 4 capas.Ahora metemos todos los ingredientes para el pesto en un recipiente y batimos con la batidora hasta obtener una masa homogénea. Con este pesto untamos la masa filo, dejando un borde de unos 2cm mas o menos. Ahora cortamos el tomate en rodajas y vamos colocando el tomate y las rodajas de queso en capas alternas como veis en las fotos. Espolvoreamos un poco mas de tomillo por encima y metemos nuestra pizza unos 15-20 minutos en el horno.Despues de sacar la bandeja decoramos la pizza con rúcula y lista! Espero que os guste!

So Ihr Lieben... und schon sind wir wieder zuhause... es geht zurück zur Normalität, was bedeutet dass ich hier mal wieder ordentlich Rezepte reinstellen muss, die letzten Wochen habe ich Euch ja wirklich ein wenig vernachlässigt!Unser Urlaub war super, es war von allem etwas dabei; ein bisschen Zeit mit meiner Familie in Deutschland, grosse Städte wie Berlin und München, und auch ein bisschen Zeit für uns in einem kleinen Dörfchen in Bayern. Ich muss mal gucken, dass ich den Haufen Fotos die wir gemacht haben ein bisschen ordne und dann einen Post mit allen Orten die wir besucht haben und allen leckeren Dingen die wir probiert haben vorbereite. 
Aber für heute habe ich erst mal die knusprige Pizza für Euch die Ihr auf den Fotos seht. Super lecker kann ich nur sagen, so wie alles was ich bis jetzt so mit Filoteig ausprobiert habe.Seit einiger Zeit werde ich irgendwie mehr und mehr zum Vegetarier, ich weiss auch nicht, aber ein Stück Fleisch bekomme ich nur schwer runter (kaum zu glauben aber in Deutschland habe ich in zwei Wochen nur eine einzige Bratwurst gegessen!!!), im Gegensatz dazu habe ich immer riesen Appetit auf Fisch, Salate und Gerichte wie die Pizza von heute. Geht es Euch genauso, und manchmal mögt Ihr von einem Tag auf den anderen Dinge nicht mehr die Ihr vorher immer sehr gerne gegessen habt?
und hier auch schon die Zutaten von heute, sind nicht viele;
135g FiloteigThymian (besser frisch, ich hatte aber keinen und haben welchen aus dem Glas genommen, das hat auch geschmeckt)50g Butter1 grosse Fleischtomate200g Ziegenkäse (Rolle), in 2,5mm dicke Scheiben geschnittenRukola
für die Spinatpesto;eine handvoll Spinat (aufgetaut)eine handvoll Mandeln20g Olivenöl60g ParmesanSalz und Pfeffer
Wir heizen den Ofen auf 200°C vor. Dann breiten wir den Filoteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus, und bestreuen diesen mit Thymian. Nun legen wir eine weitere Schicht Filoteig darüber und bestreichen diese mit der geschmolzenen Butter. Nun kommt noch mal Thymian darüber. Diesen Vorgang wiederholen wir bis wir 4 Lagen Filoteig aufeinander geschichtet haben. Nun geben wir alle Zutaten für das Pesto in ein hohes Gefäss und pürieren alles mit dem Stabpürierer gut durch bis wir eine gleichmässige Masse erhalten. Damit bestreichen wir dann den Filoteig, lassen aber einen Rand von etwa 2cm frei. Nun schneiden wir die Tomate in feine Scheiben und belegen den Filoteig abwechselnd mit Tomate und Ziegenkäse wie Ihr es auf den Fotos sehen könnt. Zum Schluss nochmal mit Thymian bestreuen und ab in den Ofen, in ca. 15-20 Minuten ist die Pizza fertig.Nachdem wir das Beckblech aus dem Ofen geholt haben, dekorieren wir noch mit etwas frischem Rukola und fertig! Guten Appetit!